BOMBONS DE CUPUAÇU DO PARÁ. MAIS UMA DELÍCIA PARA A SUA PÁSCOA!

INGREDIENTES:

Massa:

• 3 latas de leite condensado


• 1/2kg de polpa de cupuaçu


• 1/2kg de açúcar

Cobertura:

• 1/2kg de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire meia colher de sopa da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe no açúcar. Recheie com 1 colher de chá de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe. Rende até 50 unidades.

BOLO DE ROLO PERNANBUCANO

INGREDIENTES:

• 5 ovos (claras e gema separadas)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açucar
• 250g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinhad e trigo
• 500g de goiabada cremosa
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Açucar para polvilhar

PREPARO:

Ma batadeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata o açucar, a manteiga e junte as gemas, uma a uma. Junte as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com uma colhe. Divida a masse em 7 assadeiras rasas de 30cm x 22cm untadas e enfarinhas. Leve uma assadeira por vez ao forno médio, pré-aquecido, por 7 minutos ou até dourar levemente. Retire do fonor e desenforme cada uma sobre um pano de prato limpo e polvilhado com açucar. Recheie uma massa com 1/3 de goiabada derretida e enrole rapidamente com a ajuda do pano de prato. Repita o mesmo processo com as demais massas, enrolando uma dentro da outra. Coloque no prato de seriv, polvilhe com açucar e e sirva.

BOLO RICOTA DELÍCIA DE SANTA CATARINA

INGREDIENTE:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (usa a lata de leite condensado vazio para medir)
• 300g de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
• 100g de uvas passas brancas sem sementes
• 50g de frutas cristalizadas
• Margarina e farinha de trigo para untar

PREPARO:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas o leite e a ricota. Acrescente a manteiga, a farinha de trigo, a baunilha, as raspas de limão e bata para misturar, Transfira para uma vasilha. Polvilhe farinha nas passas e nas frutas cristalizadas e misture à massa. Junte as claras em neve e misture à massa. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Depois é só servir!

Bolo de Batatata-Doce

INGREDIENTES:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 xícaras (chá) de açucar
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 ovos
• 500g de batata-doce ralada cozida
• 100g de nozes trituradas
• Margarina para untar

PREPARO: Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata o açucar, a essência de baunilha, os ovos inteiros e as gemas até obter um creme fofo. Retire da batedeira, transfira para uma tigela e acrescente a batata-doce, as nozes e as claras em neves, misturando delicadamente com uma colher. Coloque em uma fôrma de 30cm de diâmetro forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme, reture o papel e sirva em seguida.

Dica:

Para bater as claras em neve, é necessário que as pás da batedeira e a tigela estejam bem secas. Se quiser deixá-las mais firmes, adicione uma pitada de sal.

Bacalhau à Baiana

INGREDIENTES:

(Porção para 6 pessoas)

• 1,200 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco )




• 2 tomates




• 2 cebolas




• Sal




• Pimenta




• 1 ramo de salsa




• 1 ramo de coentro




• 6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem




• 1/4 litro de leite de coco




• 2 colheres (sopa) de maizena




• 1/2 copo de leite

PREPARO:

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )

Cozinhar os lombos de bacalhau em água quase a ferver por 10 minutos. Depois, escorrer e aguardar que o bacalhau resfrie para retirar cuidadosamente a pele e as espinhas, separando os lombos em grandes pedaços. Aquecer o azeite e refogar a cebola. Juntar o bacalhau em pedaços, os tomates batidos no liquidificador, a salsa e o coentro picados, e uma xícara de água. Cozinhar com a panela tampada em fogo médio. Quando começar a secar, juntar o leite de coco e deixar cozinhar, sempre em fogo brando, por mais 5 minutos. Com uma escumadeira, retirar o bacalhau para uma travessa. Engrossar o molho com a maisena dissolvida em leite. Despejar sobre o bacalhau e servir acompanhado de arroz branco.

Bacalhau à Moda do Nordeste

INGREDIENTES

• 1,200 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco )




• 1 xíc. de azeite extra-virgem2 cebolas cortadas em pedacinhos




• 2 limões descascados e cortados em pedacinhos




• 8 colheres (sopa) de coco ralado fino




• 8 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido




• 3 dentes de alho bem picados




• 1 pimenta vermelha em pedaços pequenos

PREPARO:

(Instruções para dessalgar, no caso do bacalhau ser salgado e seco)

Cortar o bacalhau em pedaços e cozinhar em fogo brando, sem ferver, por 5 minutos. Escorrer e reservar. Espalhar uma colher cheia de azeite em uma travessa refratária rasa. Colocar os pedaços de bacalhau na travessa. Espalhar a cebola e o limão cortadinhos sobre os pedaços de bacalhau. Em uma vasilha, misturar o alho picado, o pão amanhecido picado e o coco ralado fino. Colocar essa mistura sobre os pedaços de bacalhau temperados com a cebola e o limão. Polvilhar pedacinhos da pimenta vermelha, a gosto. Regar com o restante do azeite. Cobrir com papel alumínio e assar em forno moderado por cerca de 15 minutos. Retirar o papel e deixar mais 5 minutos. Servir quente, com salada verde ou com arroz.

BOLO DE MACAXEIRA E COCO

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)




• 1 pitada de sal




• 1 lata de leite condensado




• 100g de coco ralado




• 2 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua ralada




• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado




• 1 colher (sopa) de manteiga




• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico




• Margarina para untar
  

Preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, e o sal até obter um creme fofo. Despeje o leite condensado em fio, adicione o coco, a mandioca, o parmesão, a manteiga e bata para misturar. Junte o fermento e misture com uma colher. Coloque em form de 26cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos. Deixe amornar, desenforme e sirva.