Bacalhau à Moda do Nordeste

INGREDIENTES

• 1,200 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco )




• 1 xíc. de azeite extra-virgem2 cebolas cortadas em pedacinhos




• 2 limões descascados e cortados em pedacinhos




• 8 colheres (sopa) de coco ralado fino




• 8 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido




• 3 dentes de alho bem picados




• 1 pimenta vermelha em pedaços pequenos

PREPARO:

(Instruções para dessalgar, no caso do bacalhau ser salgado e seco)

Cortar o bacalhau em pedaços e cozinhar em fogo brando, sem ferver, por 5 minutos. Escorrer e reservar. Espalhar uma colher cheia de azeite em uma travessa refratária rasa. Colocar os pedaços de bacalhau na travessa. Espalhar a cebola e o limão cortadinhos sobre os pedaços de bacalhau. Em uma vasilha, misturar o alho picado, o pão amanhecido picado e o coco ralado fino. Colocar essa mistura sobre os pedaços de bacalhau temperados com a cebola e o limão. Polvilhar pedacinhos da pimenta vermelha, a gosto. Regar com o restante do azeite. Cobrir com papel alumínio e assar em forno moderado por cerca de 15 minutos. Retirar o papel e deixar mais 5 minutos. Servir quente, com salada verde ou com arroz.